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马鞍山肠怕肉,胃怕盐!专家谈吃出来的消化道

 

肠怕肉,胃怕盐!专家谈吃出来的消化道癌


  总说消化道疾病是吃出来的,但是生活中总有一些例外,有些人特别注意自己的生活习惯,却得了癌症;有些人不良习惯特别多,却也长寿。这是为什么呢,到底还要不要“管住嘴”?


吃什么能防癌,是相关性关系,不是因果性关系。这意味着有了这个因素,得癌的概率会更高一些;但并不意味着,有了这个因素就一定会得癌。


饮食和消化道疾病之间的关系,就像过一个特别繁忙的十字路口,大多数人都会等着变灯,不会轻易闯红灯过马路。当然不一定每个闯红灯的人,都会发生交通事故,但他们发生交通事故的概率一定会大大提高,这就类似于饮食和消化道疾病之间的相关性。当然这些相关因素也很重要。



哪些跟胃癌有关系?

中国是胃癌大国,全世界的胃癌有一半发生在中国,这固然跟中国人口多有关,跟“吃不好”的关系更加密切。胃癌里边有一个很重要的因素,就是“盐”。盐的摄入量非常重要。

从前,我国北方的冬天新鲜蔬菜欠缺,几乎家家都吃腌菜、咸菜。特别是山东、陕甘宁地区、福建沿海地区(腌制海产品),所以这些地区胃癌的发病率也高。除了盐,胃癌的发生还跟腌菜中含量较高的亚硝酸盐有关。此外,慢性幽门螺旋杆菌感染导致的慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡也跟胃癌的发生相关。


胃癌如何预防?

预防胃癌最关键一点,是要控制盐的摄入量。在保障菜品味道的情况下,最大限度降低盐的摄入量。


第二,慢性胃病患者要检查幽门螺旋杆菌感染的情况。幽门螺旋杆菌特别容易在家人之间交叉感染,如果有的话一定要及时清除。


肠癌在逐年增多,哪些跟肠癌有关系?

随着我们生活水平的提高,肠癌开始增多。尤其是在那些经济发达的城市,胃癌的发生率逐渐下降,肠癌的发生率逐渐增高。


肠癌的致病原因很多,国际上已经明确的重要原因是“红肉”。


红肉是营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。与此相对的是白肉,鸡鸭鱼虾都是白肉。

红肉的摄入跟大肠癌的相关性最高,2017年世界卫生组织将红肉列为2A类致癌物清单中。肠癌的发生还跟过多摄入油炸、高脂、高胆固醇类(动物内脏等)食物相关。另外一些不良的生活习惯,如抽烟,饮酒,过多摄入熏烤类食品也会增加肠癌发生的风险。


如何预防肠癌?

可以适当摄入肉类,但要控制总量,少吃一些红肉,多吃一些白肉。饮食中注意多吃一些新鲜的蔬菜、水果,来补充各种维生素。

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