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马鞍山外地人眼中的黑暗料理,只有新疆人才懂

 

外地人眼中的黑暗料理,只有新疆人才懂的美味,你吃过几种?



       说到新疆美食就是拌面炒面、大盘鸡、椒麻鸡、烤肉、抓饭、手抓肉等。其实,在新疆还有好多奇葩美食,有一种美食,猛一看,会让你心生“不会再爱了”的绝望之情,然而尝一口,你将会爱的死心塌地。


今天,我们一起来看看

新疆最霸气外漏的“黑暗料理


黑暗器官

羊头肉


静静地躺在那里就有一种“威慑力”,新疆人享用羊头时会先吃羊眼、羊舌,然后翻转羊头,再吃羊脖肉,用手从羊头上扣下来的肉就是香,而羊脑又是强身健脑的好东西。


烤羊蛋


其实,就是羊的睾丸,看着有点蛋疼。据说,吃起来像烤鸡蛋的蛋白的味道,还滋补身体呢。


红烧羊髀石


这道菜很适合新疆人大气、豪放的饮食风尚,要拿起来“啃”,当骨头上的肉筋啃的差不多时,再把两根相交的腿骨一掰,一个精巧的髀石就出现了,小巧玲珑,镶嵌在羊拐骨之间。


吃完的髀石还可以是儿娃子们的玩具,小的时候有多少人玩过这个?打髀石


黑暗组合


青杏子汤饭


汤饭估计没少吃,但是这种青杏子汤饭谁吃过?每年的四、五月间,杏子还没熟的时候,把青杏子摘下来做揪片子汤饭,代替醋的效果。杏子的果香和酸味融到吸味的汤饭里,真正的这酸爽不敢想象!


羊腰子抓饭


烤腰子是新疆男人的爱,羊腰子抓饭?还是第一次听说,想必这是一款可以强身健体的抓饭,不知道吃起来口感怎么样,据说这款黑暗抓饭在昌吉有卖,有兴趣的朋友可以前去一试。


烤塞皮



说到普通包子,就是面皮包裹着肉馅,知道烤塞皮才知道面皮包子弱爆了。烤塞皮就是个烤制的纯肉包子——肉皮肉馅。馅味渗入肉皮,肉皮裹着馅香,两两相补,使得滋味升华。烤制的香味环绕在肉皮内,咬开后腾起肉味的热气浑然在口中,让人欲罢不能。


面肺子


羊肺里面充满面浆,不得不说也是一种技艺,外表看起来并不起眼,却拥有让人欲罢不能的口感,不腥不腻,拌上调制好的汁儿一起下肚,那绝对是酷暑当下的又一佳肴。


羊杂碎汤



看看街边摊的大铁锅里,不温不火地煮着各种羊内脏,红的、白的、灰的……用羊肝、羊肚子、羊肺、羊肠子、羊心和羊蹄加上特质材料的熬制而成,杂碎酥烂绵软,美味存于汤,味道浓厚,清爽不腻,营养也是十分丰富的!在新疆流行一句话“走遍南北疆,最爱杂碎香”。


马肠子



把马肉灌在马肠子里,奇妙的组合经过一段时间,煮好的马肠子越嚼越香,用松木熏过的肉一股子松香味,冬天吃了还能强身健体、防寒保暖,实乃佳品!


糖稀酸奶粽子


光看外观,粽子被压得扁扁的,上面淋上酸奶和糖稀,白白稀稀的一坨,光看见就够了,很难想象口感会是怎么样。然而吃到嘴里是酸奶的奶香以及糖稀的香甜,配上糯糯的粽子,满口香甜,那种美味,不吃到嘴里是没办法体会的。


黑暗烹饪方式


牛粪烤面包



用晒干的牛粪或羊粪将馕坑烘热,再把揉好的面团放入馕坑,用炭灰埋上,焖烤半个小时候后,香喷喷的烤面包出坑了。有人会说,好恶心?你不知道上有猫屎咖啡,下有牛粪烤面包么,话说新疆的牛羊喝的是矿泉水,吃的是中草药,经过牛羊消化的草料别有一番香气?


西瓜皮煲鸽子



西瓜?鸽子?真的很难把这两种食材联系到一起。然而,新疆人就是这么神通广大!据说用西瓜煲出来的鸽子肉十分鲜嫩,汤的味道有点像南瓜包子馅。外江,我真的无法想象吃这种煲鸽子是否有欣喜若狂的感觉,只想有机会尝尝。


羊肚包肉



用羊的胃把羊肉和一些佐料包裹起来放在沙漠里烤熟,纪录片《舌尖上的中国》中专门介绍过这道美食,烧烤向来是新疆人最拿手的美食,用羊肚包裹各种羊肉和洋葱以及一些调味品,在沙漠里用炭火的余温烘烤几个小时,熟透后,打开羊肚,里面的肉香喷薄而出,肉又香又嫩又烂简直不要太攒劲!


烧麦子



烧麦子,新疆素食烧烤的一种,奇台农家的一种野趣食品,过去农民到地里干活,山高路远,带的干粮三下五除二就没了,肚子还是感觉饿。


如果在秋收前,麦子有些泛黄的时候,也就是人们说的青黄不接的那会,就把饱满的麦穗从地里头拔出来,在点燃的干草上烧,一会功夫,抓住麦粒用手轻轻一搓,麦粒籽就出来了,仰起头,张开嘴,哇起一口就吞掉了,打个嗝,烤熟的麦粒的香味从胃里飘了出来。


黑暗口感


奶疙瘩


奶疙瘩长得有点像干了的冻豆腐,吃进嘴里却是坏了的豆腐渣,咸酸咸酸…但是细细品味,奶疙瘩嚼碎之后那种小颗粒晕在舌尖上带着奶味的酸涩感,并痴迷着一口下去嘎嘣儿脆的声响。


公梨子和母梨子



咱新疆水土光热条件好,梨子特别甜,尤其是库尔勒的香梨更是甲天下的美味。生活在新疆的许多人都知道梨子也有公母之分,好像动物有雄雌区别一样。这似乎很离奇,但的确如此。母梨子比公梨子水分多,味道更甜。尖头的是公梨子,顶部有个小窝就是母梨子了。



要知道经专家鉴定只有库尔勒香梨分公母哦,其它任何水果分公母都是在跟风!好像很厉害的样子~




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