今天，我们一起来看看

新疆最霸气外漏的“黑暗料理”

羊头肉

静静地躺在那里就有一种“威慑力”，新疆人享用羊头时会先吃羊眼、羊舌，然后翻转羊头，再吃羊脖肉，用手从羊头上扣下来的肉就是香，而羊脑又是强身健脑的好东西。

烤羊蛋

其实，就是羊的睾丸，看着有点蛋疼。据说，吃起来像烤鸡蛋的蛋白的味道，还滋补身体呢。

红烧羊髀石

这道菜很适合新疆人大气、豪放的饮食风尚，要拿起来“啃”，当骨头上的肉筋啃的差不多时，再把两根相交的腿骨一掰，一个精巧的髀石就出现了，小巧玲珑，镶嵌在羊拐骨之间。

吃完的髀石还可以是儿娃子们的玩具，小的时候有多少人玩过这个？打髀石

青杏子汤饭

汤饭估计没少吃，但是这种青杏子汤饭谁吃过？每年的四、五月间，杏子还没熟的时候，把青杏子摘下来做揪片子汤饭，代替醋的效果。杏子的果香和酸味融到吸味的汤饭里，真正的这酸爽不敢想象！

羊腰子抓饭

烤腰子是新疆男人的爱，羊腰子抓饭？还是第一次听说，想必这是一款可以强身健体的抓饭，不知道吃起来口感怎么样，据说这款黑暗抓饭在昌吉有卖，有兴趣的朋友可以前去一试。

烤塞皮

说到普通包子，就是面皮包裹着肉馅，知道烤塞皮才知道面皮包子弱爆了。烤塞皮就是个烤制的纯肉包子——肉皮肉馅。馅味渗入肉皮，肉皮裹着馅香，两两相补，使得滋味升华。烤制的香味环绕在肉皮内，咬开后腾起肉味的热气浑然在口中，让人欲罢不能。

面肺子

羊肺里面充满面浆，不得不说也是一种技艺，外表看起来并不起眼，却拥有让人欲罢不能的口感，不腥不腻，拌上调制好的汁儿一起下肚，那绝对是酷暑当下的又一佳肴。

羊杂碎汤

看看街边摊的大铁锅里，不温不火地煮着各种羊内脏，红的、白的、灰的……用羊肝、羊肚子、羊肺、羊肠子、羊心和羊蹄加上特质材料的熬制而成，杂碎酥烂绵软，美味存于汤，味道浓厚，清爽不腻，营养也是十分丰富的！在新疆流行一句话“走遍南北疆，最爱杂碎香”。

马肠子

把马肉灌在马肠子里，奇妙的组合经过一段时间，煮好的马肠子越嚼越香，用松木熏过的肉一股子松香味，冬天吃了还能强身健体、防寒保暖，实乃佳品!

糖稀酸奶粽子

光看外观，粽子被压得扁扁的，上面淋上酸奶和糖稀，白白稀稀的一坨，光看见就够了，很难想象口感会是怎么样。然而吃到嘴里是酸奶的奶香以及糖稀的香甜，配上糯糯的粽子，满口香甜，那种美味，不吃到嘴里是没办法体会的。

牛粪烤面包

用晒干的牛粪或羊粪将馕坑烘热，再把揉好的面团放入馕坑，用炭灰埋上，焖烤半个小时候后，香喷喷的烤面包出坑了。有人会说，好恶心？你不知道上有猫屎咖啡，下有牛粪烤面包么，话说新疆的牛羊喝的是矿泉水，吃的是中草药，经过牛羊消化的草料别有一番香气？

西瓜皮煲鸽子

西瓜？鸽子？真的很难把这两种食材联系到一起。然而，新疆人就是这么神通广大！据说用西瓜煲出来的鸽子肉十分鲜嫩，汤的味道有点像南瓜包子馅。外江，我真的无法想象吃这种煲鸽子是否有欣喜若狂的感觉，只想有机会尝尝。

羊肚包肉

用羊的胃把羊肉和一些佐料包裹起来放在沙漠里烤熟，纪录片《舌尖上的中国》中专门介绍过这道美食，烧烤向来是新疆人最拿手的美食，用羊肚包裹各种羊肉和洋葱以及一些调味品，在沙漠里用炭火的余温烘烤几个小时，熟透后，打开羊肚，里面的肉香喷薄而出，肉又香又嫩又烂简直不要太攒劲！

烧麦子

烧麦子，新疆素食烧烤的一种，奇台农家的一种野趣食品，过去农民到地里干活，山高路远，带的干粮三下五除二就没了，肚子还是感觉饿。

如果在秋收前，麦子有些泛黄的时候，也就是人们说的青黄不接的那会，就把饱满的麦穗从地里头拔出来，在点燃的干草上烧，一会功夫，抓住麦粒用手轻轻一搓，麦粒籽就出来了，仰起头，张开嘴，哇起一口就吞掉了，打个嗝，烤熟的麦粒的香味从胃里飘了出来。

奶疙瘩

奶疙瘩长得有点像干了的冻豆腐，吃进嘴里却是坏了的豆腐渣，咸酸咸酸…但是细细品味，奶疙瘩嚼碎之后那种小颗粒晕在舌尖上带着奶味的酸涩感，并痴迷着一口下去嘎嘣儿脆的声响。

公梨子和母梨子

咱新疆水土光热条件好，梨子特别甜，尤其是库尔勒的香梨更是甲天下的美味。生活在新疆的许多人都知道梨子也有公母之分，好像动物有雄雌区别一样。这似乎很离奇，但的确如此。母梨子比公梨子水分多，味道更甜。尖头的是公梨子，顶部有个小窝就是母梨子了。

要知道经专家鉴定只有库尔勒香梨分公母哦，其它任何水果分公母都是在跟风！好像很厉害的样子~