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马鞍山新疆这14种馕,全部吃过算我输!第三个我

 

新疆这14种馕,全部吃过算我输!第三个我都没听过

新疆的馕在全国的美食当中,要算一种独特的食物了。在天山南北,无论你走到哪里,都可以吃到与众不同的馕。新疆馕为什么这么好吃,就是因为馕坑的温度!制作的手法和和面调配的多少!

小编最喜欢吃的就是馕配着一碗奶皮子奶茶,夏天的馕就着西瓜,能顶一顿饭!对于新疆有多少种馕,小编一直没有数过,只知道:吃,就对了!今天就给大家整了一份比较全的馕清单,欢迎留言补充哦~

下面,来看看,新疆最好吃的14种馕!

1.“托喀西”馕

“托喀西”馕是最小的馕,精致而秀气,直径和一般茶杯口那样大,厚约2厘米,还有更小的,就像小点心,色焦黄悦目,香气扑鼻,味道香甜,营养丰富。主要以面粉、牛奶、鸡蛋、奶油或清油、砂糖为原料。具有酥、软、松的特点,久放不会变质。

2.“格吉德”馕

“格吉德”馕也叫“窝窝馕”,因中间有个小窝窝而得名。馕的直径约10厘米,厚约5—6厘米,是馕的品种中最厚的。“格吉德”馕做法讲究,表面有芝麻或“西亚旦”,一个馕的面团要揉上上百次,因此,好吃有劲道。南疆维吾尔人多喜欢这种馕,夏季务农间隙,农民在地头用馕就着西瓜、甜瓜吃,既经济、又省事!

3.和田的“果西格尔德”馕

“果西格尔德”的意思是带肉馅的窝窝馕,这种馕呈馒头形,直径有12—13厘米,高有7—8厘米,在馕坑里烤成,味道香甜可口,油而不腻,被誉为和田独特的美食。

4.“艾麦克”馕

“艾麦克”馕是一种大型薄饼,中间薄,边沿略厚。中间戳有许多花纹,上面还有洋葱末或芝麻,直径足有40—50厘米。这种馕一个要用1公斤面粉,被称为最大的薄馕。库车的“艾麦克”馕比较有名气,而且正宗。

5.“奥尔”馕

“奥尔”馕是笼里蒸出来的馕,“奥尔”是蒸气的意思。把发好的面擀薄,面中不放碱,面皮擀的透亮,在饼中间抹上奶皮子或植物油,撒上香菜和盐,卷起来或做成馒头形、长条形,放在笼里蒸,熟后切成一段一段,放在盘里手抓着吃,松软油香,味道可口,适合老人儿童食用。

6“阿依”馕

“阿依”是家庭的意思,主要指家庭主妇做的馕。妇女会根据家庭人口的多少不定期的做馕,馕的造型没有规定,大小厚薄不等,一般中间较厚,边沿较薄,大都呈圆形,表面焦黄,味道正宗。

7.“扎克尔”馕

“扎克尔”馕是杂粮馕的意思,一般用玉米、高粱面做成。吐鲁番地区托克逊县是产白高粱的地方,这里的高粱面馕非常好吃,远近闻名,许多游客路过托克逊时都要带几个高粱面馕走。

8.“玛依”馕

“玛依”馕是油馕的意思。这种馕松酥可口,还有油香和奶香,富有营养,久放不会变质,是维吾尔族人出门时常带的一种馕。

9.“果西”馕

“果西”馕是肉馕的意思。馕饼中包有羊肉和洋葱拌的馅儿,放在馕坑里烤熟,另一种做法是油炸。南北疆维吾尔族的做法不同,风味也不完全一样。

10.“喀特拉玛”馕

“喀特拉玛”馕是一层一层的,既酥又香,类似汉族的千层饼,所以也叫千层饼。吃的时候用刀子切成一片一片的,松软可口,非常好吃。

11.“希尔曼”馕

“希尔曼”馕是形状多样的高档馕,也是品种较多、质量较好的一种馕。馕的形状可以做成树叶形、椭圆形等多种形状,其味油、酥、香、甜,十分可口。在造型上也有讲究,做工较细,有的像艺术品。

12.“皮特儿”馕

“皮特儿”馕是死面馕的意思。这是一种快餐馕,不用发面,而是用面和上水,要和得比较软,稍饧后就可以烤,面里可以放油或肉馅,味道更好。

13.“恰皮塔”馕

“恰皮塔”馕是维吾尔族众多的馕品中最薄的馕,“恰皮塔”用发面,不放碱,但放少许盐,把擀好的馕胚在馕坑里烤成。“恰皮塔”馕出在阿克苏地区的柯坪县,是当地维吾尔族人日常生活中不可缺少的主食。

14、玫瑰花酱馕、辣皮子馕、核桃馕

一种叫玫瑰花酱的馕,现在火遍乌鲁木齐市大街小巷,也火遍“食餐会”。

玫瑰花酱馕,厚约1厘米,直径15厘米,重约100克,色泽金黄,馕饼上有几个小圆孔。放在鼻子前,能闻到淡淡的玫瑰香气。 “咔嚓”,将酥脆的馕饼一掰为二,伴随着边缘有少许细渣落下,淡红色的玫瑰花酱夹心呈现在眼前。

大概是2016年开始和田玫瑰花酱馕迅速崛起,在乌鲁木齐市迅速占领老百姓的胃,火到馕店一度供不应求。

不止如此,还陆陆续续出了许多口味!小编最爱的是辣皮子囊!

附:新疆馕的各种吃法

在新疆,馕算是餐桌上的必备食物。对于馕的吃法,可以说是形形色色,烤、炸、炖肉、泡奶茶是永恒经典。小伙伴们还用它炒米粉,拌沙拉,烤披萨,做西餐,当然还有夏日最佳吃法——泡西瓜。


看到了这么多种馕

你是不是都吃过呢!

如果没吃过,就赶紧去尝一尝吧!

新疆馕好吃又营养,居家旅行必备美食哦

来源:玛纳斯九天家私


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